ප්රේරක උණුසුම ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තය සඳහා වඩාත්ම නව්‍ය විකල්පය වන්නේ ඇයි?
Induction Drying Processing
වියලීම සමන්විත වන්නේ අයිතමයක පවතින වාෂ්පශීලී කාබනික සංයෝග වාෂ්පීකරණය වේගවත් කිරීම සඳහා තාපය සැපයීමයි. උදාහරණයක් ලෙස ජලයේ පවතින ඒවා, තීන්තවල ද්‍රාවක ආදිය.
වියලීම යනු පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ක්රියාවලියකි. අපට ප්රේරණය යෙදිය හැකි ක්ෂේත්ර යනු ලෝහමය මූලද්‍රව්‍යයක් හරහා සෘජු හෝ වක්ර උණුසුම අවශ්ය වන ක්ෂේත්ර වේ.
උදාහරණ:
- සෘජු: වාහන තැටි තිරිංග
- වක්ර: කඩදාසි වියළීම
මයික්‍රෝවේව්, අධෝරක්ත කිරණ සහ විද්යුත් ප්‍රතිරෝධය වැනි වියලීමේ ක්රියාවලිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත් induction මෙම ක්‍රමවලට වඩා වාසි ගණනාවක් ලබා දෙයි.
ප්රේරක උණුසුම යනු නව්‍ය සහ ස්පර්ශ නොවන විද්යුත් චුම්භක තාපන තාක්‍ෂණයක් වන අතර එය ඉහළ බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව, පාලිත උණුසුම, ඉහළ ආරක්ෂාව සහ දූෂණයෙන් තොර වැනි වාසි කිහිපයක් ඇත. මෙම ලිපියේ පරමාර්ථය වන්නේ ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රේරක උණුසුමෙහි ක්‍රියාකාරිත්වය පිළිබඳ විවිධ විද්‍යාත්මක දත්ත මත පදනම්ව මෙම සහ අනෙකුත් වාසි ගොඩනැගීමයි. අපි ඒක විශ්වාස කරනවා ඔවුන්ගේ ක්රියා පටිපාටිවල ප්රේරක උණුසුම යොදන සමාගම්වලට තිරසාර ආහාර ක්‍රමවල බහුකාර්යතාවක් ඇති අතර අනාගත අභියෝගවලට මුහුණ දීමට හැකි වනු ඇත.
Induction උණුසුම ගැන
ප්රේරක තාපන පද්ධතිය (උත්පාදක + දඟර) සන්නායක ද්‍රව්‍යයේ (ප්‍රතික්‍රියාකාරක භාජනය) ධාරාවක් ඇති කරන චුම්බක ක්ෂේත්‍රයක් ජනනය කරනු ඇත, එය උෂ්ණත්වය ඉහළ යනු ඇත. Induction උණුසුම ක්රියා කරන්නේ සන්නායක සහ ෆෙරස් ද්රව්ය සමඟ පමණි. මත පදනම්ව ද්රව්යය'ගේ චුම්බක පාරගම්‍යතාව සහ ෆෙරෝ චුම්භක ගුණ, වානේ, වාත්තු යකඩ වැනි විවිධ ලෝහමය ද්රව්ය ප්රේරණය මගින් රත් කළ හැක. චුම්බක නොවන සන්නායක ද්රව්ය ද අඩු කාර්යක්ෂමතාවයකින් රත් කළ හැක. Induction heating ලෙස සැලකේ කදිම තාක්ෂණය දියර ආහාර පැස්ටරීකරණය සඳහා, නමුත් බහුකාර්යතාව ප්රේරක විද්යුත් හීටර් භාවිතා කිරීමට හැකි වේ විවිධ ක්ෂේත්ර පහත රූපයේ දැක්වෙන පරිදි ආහාර පාන කර්මාන්තය: 
ප්රේරක උණුසුම සාම්ප්රදායික තාපන පද්ධති (ප්‍රතිරෝධය, උණු වතුර, ගෑස්, වාෂ්ප ආදිය) වඩා එහි වාසි ඇත. සම්බන්ධතා නොවන එය ඉතා ය කාර්යක්ෂම, සහ වැඩ කොටස (නියැදිය) ඇතුළත තාපය ජනනය වේ සෘජු උණුසුම තාප අවස්ථිති නොමැතිව ලෝහ මතුපිට සහ සන්නායක පාඩු නැත. ප්‍රේරණයට උණුසුම් හෝ සිසිල් කිරීමේ චක්‍රයක් අවශ්ය නොවන බැවින්, බලශක්ති-කාර්යක්ෂම ස්වයංක්‍රීය පද්ධති සමඟ එය ඉතා ගැළපෙන්න. යන්න දැන ගැනීමට සම්පූර්ණ ලිපිය කියවන්න 5 වැදගත්ම කරුණුs ආහාර කර්මාන්තයේ Induction උණුසුම ගැන.
1. ප්රේරක උණුසුම ආහාරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි
induction මගින් බල ගැන්වෙන තාප හුවමාරුකාරක ඇත නිරන්තර සහ ගලා යන තරලයට සෘජු උණුසුම් කිරීම, උපරිමය සහිතව අවිනිශ්චිතතාවය ± 0.5 ° C මෙය දේශීය අධික උෂ්ණත්වයන් මගහරවා ගැනීමට සහ අත්‍යවශ්‍ය වේ ප්රතික්රියා චාලක පාලනය කිරීම ආහාර කර්මාන්තයේ.
කැනඩාවේ Laval-Canada විශ්ව විද්‍යාලයේ R. Martel, Y. Pouliot ගේ පර්යේෂණාත්මක ප්‍රතිඵලය, සාම්ප්රදායික උණුසුම සහ ප්රේරක උණුසුම මගින් පැස්ටරීකරණය කරන ලද කිරි සංසන්දනය කරමින්, වැඩ කරන විට UHT පැස්ටරීකරණ ක්‍රියාවලියකදී, ප්රේරක උණුසුම සමඟ අපට හැකි බව පෙන්නුම් කළේය. වළක්වා ගැනීම හෝ නියාමනය කිරීම Maillard ප්රතික්රියාව (රසකාරක සහ දුඹුරු සංයෝග සෑදීම) මෙය සංවේදී ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කරයි කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන වල. (කිරි කර්මාන්තය පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහා ඇමුණුම A කියවන්න)
සීනි නිෂ්පාදන කම්හල්වල ෆෙරිටික් මල නොබැඳෙන වානේ (ප්රේරක තාපන පද්ධතිවල සාමාන්‍ය භාවිතය) භාවිතා කිරීමෙන් වාසි කිහිපයක් ඇති බව බ්‍රසීලයේ තවත් විද්‍යාත්මක පත්‍රිකාවක වාර්තා වී ඇත්තේ මෙම ලෝහය රසායනිකව හා ජීව විද්‍යාත්මකව නිෂ්ක්‍රීය වන බැවිනි. බලපාන්නේ නැත රසය හෝ වර්ණය සීනි සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් ජනපද වර්ධනයේ අවදානම අඩු කරයි.
2. ප්රේරක උණුසුම හොඳ ශක්තියක් සහ කාර්යක්ෂමතාවයක් ඇත
Başaran ගේ පර්යේෂණාත්මක ප්රතිඵල පෙන්නුම් කරන්නේ induction heater සමග පැස්ටරීකරණ පද්ධතියට අවශ්ය බවයි අඩු ශක්තියක් සහ ශක්තියක් යෙදවීම DPHE වලට වඩා.(ක්‍රියාවලියකදී උපරිම ප්‍රයෝජනවත් කාර්යය වන්නේ දෙවන නියමයේ කාර්යක්ෂමතාව ලෙසද හැඳින්වෙන ව්‍යායාමයයි)
බසරන් සහ අල්. සහ Celal Bayar-තුර්කි විශ්ව විද්‍යාලයේ ඉංජිනේරුවන් පිරිසක්, නියමු පරිමාණයෙන් සසඳන විට, බලශක්තිය සහ ශක්තිය තක්සේරු කිරීම සඳහා විදුලි බොයිලේරු සහිත DPHE (ද්විත්ව පයිප්ප තාප හුවමාරුව) පැස්ටරීකරණ පද්ධතියක් සහිත ප්රේරක තාපක පැස්ටරීකරණ පද්ධතියක්, ඔවුන් සලකා බැලූහ. පද්ධති දෙකෙහිම එකම උෂ්ණත්වය 65 සිට 110 ° C දක්වා වැඩි වීම. ගණනය කිරීම් වලින් පසුව, යෙදුම් දෙකම සඳහා, එය ප්රේරක තාපන පද්ධතිය සමඟ තාප හුවමාරුවේ කාර්යක්ෂමතාව හෝ පළමු නීතියේ කාර්යක්ෂමතාවය සොයා ගන්නා ලදී. 95.00% බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව සහ 46.56% ආයාස කාර්යක්ෂමතාව විදුලි බොයිලේරු සමඟ සාම්ප්රදායික තාපන පද්ධතිය අතරතුර is 75.43% බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව සහ 16.63% වෙහෙසකර කාර්යක්ෂමතාව. (උපග්‍රන්ථය B බලශක්තිය සහ ශක්තිය පිළිබඳ වැඩි දත්ත ලබා දෙයි).
මෙම ප්රතිඵලවලට ස්තුතිවන්ත වන්නට, තක්කාලි පැස්ටරීකරණයේ දී ප්රේරක ක්රමය යොදන බව ඉංජිනේරුවන් නිගමනය කළහ9, ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම්, කිරි සහ මී පැණි පැස්ටරීකරණය DPHE තාපන පද්ධතියට වඩා කාර්යක්ෂම වේ. (මෙම තොරතුරු පැහැදිලි කිරීම සඳහා, බොහෝ කර්මාන්තශාලා ෆොසිල ඉන්ධන මත ක්‍රියාත්මක වන අතර, ෆොසිල ඉන්ධන මෙම අධ්‍යයනයේ වාණිජ විද්යුත් ක්‍රමයට වඩා බෙහෙවින් අඩු කාර්යක්ෂම, 40-65% ඵලදායී වේ.).
3. Induction තාපන පද්ධතිය මඟින් පද්ධතියේ අවහිර වීම අඩු කරයි
කැටි ගැසීම තාපන හුවමාරුකාරකවල නල මතුපිටට එකතු වී ඇති අනවශ්ය ද්රව්ය නිසා එය එකකි ප්රධාන ගැටළු ආහාර කර්මාන්තයේ දී, මෙම නලවල අභ්‍යන්තරයේ ඇති ගන්ක් නළ මිටිය හරහා ස්කන්ධ ප්‍රවාහ අනුපාතය දැඩි ලෙස අඩු කරයි. පර්යේෂණාත්මක ප්රතිඵල අනුව, මෙම බලපෑම විය හැක අවම කර ඇත විද්යුත් චුම්භක ප්රේරණය භාවිතා කිරීම. R. Martel, Y. Pouliot5 ප්රේරණය සමඟ වැඩ කරන බව සොයා ගන්නා ලදී ප්රෝටීන් උණුසුම් මතුපිට අඩු වේ. මෙය වැඩිදියුණු වේ පිරිසිදු කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව, නිෂ්පාදන ධාරිතාවයේ පිරිවැය අඩු කිරීමත් සමඟ නිෂ්පාදන ධාවන කාලය වැඩි කිරීම සහ a අපජලය අඩු කිරීම ක්රියාවලියෙන්.
4. ප්රේරක ස්ථාපනය තිරසාර වන අතර කුඩා කාබන් පියසටහන් ඇත
වර්තමානයේ පදය "තිරසාර බව" සෑම දෙයක් ගැනම කතා කිරීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා හොඳින් අර්ථ දක්වා නැත. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim විසින් ක්‍රියාමාර්ග කිහිපයක් (පිළිවෙල විනාශ කිරීම සහ අවුල් නිර්මාණය, හෝ සම්පත් පිරිහීම, හෝ අපද්‍රව්‍ය විමෝචනය) අනුව ක්රියා කාර්යක්ෂමතාව සහ තිරසාර බව පිළිබඳ පර්යේෂණයක් සිදු කරන ලදී. ක්රියාවලිය විය හැකි බව ඔවුන් නිගමනය කරයි" තිරසාර" වේ නම් බලශක්ති හා බලශක්ති කාර්යක්ෂම. මෙම පදවලින් අපට කිව හැක්කේ ප්රේරණය සමඟ වැඩ කරන බවයි ආශ්රිත පාරිසරික බලපෑම අඩු කිරීම, මක්නිසාද යත් වඩා හොඳ ජවසම්පන්න සහ උද්යෝගිමත් කාර්ය සාධනයක් ඇති කරයි.
මෙය දැන ගැනීමෙන්, ප්රේරණය සමඟ ක්රියා කරන ආහාර පාන නිෂ්පාදකයින්ට සැලකිය යුතු අවස්ථාවක් තිබේ "එකතු කළ අගය " සහ තිරසාර නිෂ්පාදන, සමඟ වැඩ කිරීම පිරිසිදු තාක්ෂණය පරිසරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා සහය වනු ඇත කාබන් පියසටහන අඩු කරන්න ආහාර කර්මාන්තයේ.
5. Induction ස්ථාපනයන් සේවකයින් සඳහා සේවා කොන්දේසි වැඩි දියුණු කරයි
ප්රේරක පද්ධතියක් මඟින් සේවකයින් සඳහා සේවා කොන්දේසි වැඩි දියුණු කරයි දුම් ඉවත් කිරීම, අපතේ යන තාපය, හානිකර විමෝචන, සහ ශබ්ද නගා පහසුකම් තුළ (ප්රේරණය රත් කරන්නේ ද්රව්ය මිස වැඩමුළුව නොවේ). උණුසුම යනු ආරක්ෂිතයි සහ කාර්යක්ෂම විවෘත දැල්ලක් නැත ක්රියාකරු අනතුරට පත් කිරීමට; සන්නායක නොවන ද්රව්ය බලපෑමට ලක් නොවන අතර හානියකින් තොරව තාපන කලාපයට ආසන්නව පිහිටා ඇත.
ඒ තියෙන්නේ අධි පීඩනය නැත සහ උණුසුම් වාෂ්ප නැත පද්ධති සහ යනාදිය සමඟ ඕනෑම අනතුරක් වළක්වා ගත හැකිය පිපිරීම් වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්රයේ කිරි නිෂ්පාදන සමාගමක 2016 දී මෙන්. (ARIA දත්ත සමුදාය තුළ ප්‍රංශයේ සිදුවී ඇති අධික උෂ්ණත්වය සම්බන්ධ සිදුවීම් 300කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ඔබට හමුවනු ඇත.)
නිගමනය
Induction heating යනු බලශක්තිය ඉතිරි කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති පිරිසිදු තාක්ෂණික නවෝත්පාදනයකි, එය ඉහළ ඵලදායිතාවයක් සහ කාර්යක්ෂමතාවයක් ඇති කරයි. ප්රේරක උණුසුම මඟින් පුනරාවර්තනය කළ හැකි ගුණාත්මක භාවය සහ වේගවත්, ඉහළ තීව්‍රතාවය, ස්පර්ශ අඩු තාප උත්පාදනය සෘජුවම සහ වැඩ කොටසෙහි මතුපිට නිරවද්‍ය වේ.
ක්‍රියාවලියක් තුළ ප්රේරක උණුසුම සැලසුම් කිරීම තුළ, යාන්ත්‍රික, විදුලි සහ රසායනික ඉංජිනේරුවන් ඇතුළු සේවකයින්ගේ විශේෂිත ඒකාබද්ධතාවයක් ඇති අතර එමඟින් ඉහළ මට්ටමේ විශ්වසනීයත්වයක් සහ කල්පැවැත්මක් සහිත අද්විතීය හා නව්‍ය ක්රියා පටිපාටියක් සමඟ අභිරුචිකරණය කළ විසඳුමක් සහතික කෙරේ.
ලොව පුරා සිටින පාරිභෝගිකයින් ආහාර ව්‍යාපාරය සැලකිය යුතු ලෙස තිරසාර වීම සඳහා සූදානම්ව සිටින බැවින් ආහාර කර්මාන්තයේ අඩිපාරේ අඩුවීමක් කරා ගමන් කිරීමේ අභියෝගය ඉටු කිරීම සඳහා ඔබේ සමාගමට Induction උණුසුම යෙදීම ගැන සිතා බැලීමට අපි ඔබව උනන්දු කරමු. තිරසාර සංවර්ධනය සඳහා වූ 2030 න්‍යාය පත්‍රය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
